Trancheuse – Guide d’achat pour choisir la meilleure

C’est l’évidence même, la trancheuse est l’équipement que vous devez avoir dans votre cuisine, que vous soyez ou non un professionnel de la restauration. Voici notre comparatif et test des meilleurs modèles 2018. Les avis sont unanimes : grâce à cet accessoire, vous allez pouvoir découper  en fines tranches différentes sortes d’aliments, comme les charcuteries, les fromages, le pain et même les légumes. La trancheuse vous permettra également de parfaire l’esthétique des ingrédients qui viendront composer vos plats. Par ailleurs, une trancheuse vous permettra aussi de gagner un temps précieux lorsque vous êtes aux fourneaux.

Par manque d’expérience, les particuliers se contentent en effet de choisir leur appareil en fonction de la marque et du design. Néanmoins, d’autres critères de choix doivent être pris en considération avant l’achat. Pour vous garantir un achat gagnant, nous avons décidé de vous exposer tous les points que nous estimons dignes d’intérêt pour votre acquisition.

Comparatif des meilleures trancheuses

Modèles	SEB520E00	SPICE PAPRIKA 220	BOSCH MAS 4 104W
	Meilleur prix	Meilleur qualité/prix	Meilleur produit
Design	8	9	9
Performance	7	8	9
Praticité	6	8	8
prix	9	6	6
fonctionnement	verticale	verticale	verticale
Puissance	130 Watts	160 Watts	110 Watts
Épaisseur de la coupe	1 à 22 mm	1 à 22 mm	1 à 17 mm
Parfait pour couper	viandes, fromages et pains		du pain, des fromages, charcuterie, fruits et légumes
Vitesse de coupe réglable
Pliable
Le plus	La trancheuse FE520E0 de SEB est un appareil semi-professionnel grâce auquel vous pourrez réaliser des tranches fines avec une précision de chirurgien. L’épaisseur des tranches peut être réglée entre 1 et 22 mm.	La Spice Paprika-220 est un bel exemple de robustesse et de praticité. En effet, cette machine est très utilisée par des usagers professionnels et non professionnels. Ces derniers l’apprécient pour son design très compact, car il ne mesure que 36 x 32 x 44 cm (LxHxP). Sa surface de support utile fait 28, 5 cm de largeur x 38 cm de profondeur. L’épaisseur de coupe maximale est de 16 mm.	Le Bosch MAS4104W n’est pas qu’une machine au beau design. Elle est également très performante. Avec son moteur d’une puissance de 110 W, vous allez pouvoir découper toutes sortes d’aliments, des plus mous aux plus durs. Concernant les tranches, vous pourrez choisir l’épaisseur qui vous convient. En lançant la MAS4104W, Bosch a prouvé qu’elle était l’un des meilleurs fabricants dans le domaine. Pour répondre aux normes sanitaires imposées aux commerces, tous les composants de cette machine ont été fabriqués avec des matériaux qui ne présentent aucun risque pour la santé de l’utilisateur.
Le moins	D’après certains retours d’expérience, il semblerait que l’appareil se salit facilement, notamment lorsqu’on vient de trancher un aliment avec beaucoup de gras. Parfois, ce gras va se loger dans des endroits difficiles d’accès ce qui rend l’opération de nettoyage assez éreintante.	Malheureusement, le Spice Paprika-220 est un appareil trop massif. Il fait dans les 10 kilos. Il sera assez difficile de la transporter d’un endroit à un autre de votre commerce, à moins que de s’y prendre à deux pour le faire. Son design est un peu désuet en comparaison aux modèles concurrents, mais comme nous avons l’habitude de le dire : la performance prime sur l’esthétique. L’on déplore également l’absence de mode d’emploi en français. Vous serez obligé de chercher la traduction sur internet.	Il semblerait que cet appareil ne soit pas adapté aux gauchers. Ces derniers devront prendre un moment pour s’habituer à sa manipulation.
Conclusion	Malgré l’unique bémol sur l’entretien, cette trancheuse semi-professionnelle de SEB répondra à toutes les attentes des restaurateurs et commerçants de proximité. Par ailleurs, il conviendra également à un usage à domicile.	Cette trancheuse vous aidera à découper du jambon sec et des charcuteries en fines tranches de 1 à 16 mm avec une grande rapidité. Non seulement elle est performante, mais elle est abordable côté prix. Elle représente un excellent investissement.	La Bosch MAS4104W est une trancheuse plutôt destinée à un usage familial. Il est léger et puissant. Cette machine répondra parfaitement aux attentes des cuisiniers en herbe et des cordons-bleus.
Note
Prix en Euros	€€€	€€€€€	€€€€€

Test & avis des meilleurs produits

1)  SEB FE520E00

Une trancheuse qui se respecte se doit d’être polyvalente. Quel que soit le secteur dans lequel vous évoluez, vous n’allez pas uniquement l’utiliser pour trancher du jambon ou des charcuteries. D’usage, l’appareil doit pouvoir servir à trancher du fromage, du pain, des légumes, de la viande et toutes sortes de poisson. Puisque la trancheuse est appelée à être régulièrement mise à contribution, il est d’un intérêt vital qu’elle soit facile à utiliser.

C’est pour répondre à ce besoin que SEB a prit soin d’équiper sa FE520E0 d’une lame multifonction. Cette lame vous permettra ainsi de trancher tous les aliments qui vous passent sous la main sans que vous n’ayez à vous soucier s’ils sont compatibles ou non avec l’appareil. Par ailleurs, cette lame multi-usage vous évitera de devoir la remplacer chaque fois que vous changez d’aliments ou de produits. Cette particularité vous permettra de gagner du temps et de l’énergie.

La FE520E0 est dotée d’un moteur d’une puissance de 130 W combinée à la rotation de la lame. Ce moteur est d’une telle puissance qu’il est susceptible de faire vibrer et même de faire bouger l’appareil au cours de l’utilisation, ce qui peut augmenter les risques d’accident. Pour éviter que ce genre de choses ne se produise, SEB a équipée la base de cette trancheuse avec des ventouses qui fixent l’appareil sur le plan de travail. Cela lui procure une parfaite stabilité lors de l’utilisation.

Pour que vous puissiez utiliser cette trancheuse en toute sécurité, elle a également été pourvue d’un interrupteur de marche/arrêt, ainsi que d’un interrupteur d’arrêt rapide qui vous permettra de l’éteindre dans le cas où un malencontreux accident venait à se produire.

La trancheuse FE520E0 est un produit haut de gamme. Pour vous faciliter encore plus la tâche lors de son utilisation, SEB a décidé d’accompagner cette machine de quelques accessoires qui se révèlent très pratiques. Elle est en effet dotée d’un plateau récolte tranches. L’utilité de cet accessoire est évidente pour certaines personnes, mais pour les autres, sachez que les modèles concurrents n’en sont pas tous équipés. Grâce à ce plateau, vous allez pouvoir enchainer les découpes sans avoir à les récupérer dans un récipient.

Pour ce qui est du rangement, sachez que la FE520E0 est dotée d’un compartiment spécial pour son cordon. Après l’avoir enroulé, vous n’aurez plus qu’à ranger la trancheuse dans un tiroir.

2) Spice Paprika-220

La Spice Paprika 220 est une trancheuse gravitaire semi-automatique dédiée aussi bien aux professionnels de la restauration qu’aux particuliers. Il pourra parfaitement intégrer votre cuisine à côté de votre machine à café. C’est un appareil très facile à utiliser et à entretenir.

Cette machine a été conçue pour durer. Très robuste, sa structure est faite avec de l’aluminium moulé sous pression. Vous l’aurez compris, cette machine est pratiquement indéformable. Sa lame qui est taillée dans du chrome à double rainure et brevetée antiadhésive est de fabrication italienne. Une fois lancée à pleine puissance, cette lame est capable de trancher avec une précision inégalable du jambon, des charcuteries, du pain, du poisson et du fromage.

La Spice Paprika-220 intègre un moteur puissant et très silencieux (290 tours/min), dont les composants sont fabriqués avec des matériaux appropriés au contact avec les aliments. L’appareil est équipé d’un interrupteur double, d’une protection de bord de lame, d’une plaque de recouvrement (de lame complètement lisse) avec protection pour les mains et un chariot à aliments. L’épaisseur des tranches peut être réglée avec la sphère et le bouton.

3) Bosch MAS4104W

Cette machine à couper le jambon Bosch MAS4104W est une trancheuse semi-professionnelle, mais nous la recommandons à  un public de particuliers en raison de sa simplicité d’usage. Avec cet appareil, vous allez pouvoir couper très facilement du pain, du jambon frais, du jambon sec, des fromages, des fruits et des légumes… bref tous les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer un bon petit plat. La trancheuse MAS4104W doit ses extraordinaires performances à sa lame dentelée universelle en acier inoxydable.

La vitesse de coupe de l’appareil est réglable en fonction de vos besoins. Quels que soient les produits que vous souhaitez découper, vous pouvez obtenir des tranches dont l’épaisseur peut varier de 1 à 17 mm.

La sécurité a été prise au sérieux par les concepteurs de cette machine. La Bosch MAS4104W est ainsi équipée d’un interrupteur avec système d’enclenchement momentané et de longue durée, mais aussi d’une plaque de protection du pouce et d’un poussoir. Ses pieds ont été dotés de ventouses afin d’offrir une bonne stabilité au cours de l’utilisation. Aussi, tous les éléments en plastique de cet appareil ne contiennent pas de BPA ou Bisphénol A. Pour couronner le tout, le bol de réception des tranches peut être démonté afin de faciliter l’entretien. La ranger ne posera aucun souci, car elle est pliable.

Entre la trancheuse à courroie et à pignon : que choisir ?

La trancheuse est un appareil incontournable dans les commerces de proximité, les boucheries et les charcuteries. Elle est aussi très utile pour les professionnels de la restauration. En effet, l’appareil permet de découper des tranches de jambon cru ou blanc avec une précision chirurgicale. Les modèles qui sont proposés sur le marché fonctionnent soit avec une courroie, soit avec un pignon.

• La trancheuse à courroie

La trancheuse professionnelle à courroie est idéale pour les débits moyens. Elle conviendra parfaitement aux bistrots, aux bars à tapas, aux restaurants et à certaines collectivités. Elle est également recommandée pour une utilisation occasionnelle, les particuliers trouveront leur compte avec cet appareil. Pratiquement inusables, les courroies sont fabriquées avec des matériaux de première qualité. Tant que la garantie est valide, ces courroies ne vous lâcheront pas.

• La trancheuse à pignon

La trancheuse professionnelle à pignon a, quant à elle, été conçue pour supporter de grosses charges de travail. Elle est parfaite pour une utilisation intensive. On les retrouve dans les supermarchés, les chaînes de boucheries/charcuteries, ainsi qu’auprès de tous les établissements qui ont besoin de découper d’énormes quartiers de jambons chaque jour.

Verticale ou oblique : que choisir ?

Les trancheuses professionnelles se déclinent en deux fonctionnements distincts, entre autres, la verticale et l’oblique.

• La trancheuse verticale

Les trancheuses verticales offrent une qualité de coupe exemplaire. Les tranches seront de la même épaisseur du début jusqu’à la fin de l’opération. Vous saurez que le poids et la consistance du produit à découper n’auront aucune incidence sur la qualité de cette coupe. Le seul bémol relevé sur ce type d’appareil est qu’il exige que le produit soit mis en place d’une manière très précise pour être efficace. Il risque de ne pas vous convenir si vous prévoyez de découper d’énormes quantités d’aliments. Nous le recommandons pour les restaurants, les fast-foods, les bistrots et les traiteurs culinaires.

• La trancheuse oblique

La trancheuse oblique est très répandue sur le marché. Cet appareil est également connu sous le nom de trancheuse à gravité ou trancheuse inclinée, car c’est le produit qui se déplace en direction de la lame grâce à l’effet exercée par la gravité. Pour initier la coupe, le produit part exercer son propre poids sur la lame. Cette machine est plus pratique du fait que la mise en place et le retrait du jambon se font plus aisément sur la machine. Elle permet un gain de temps conséquent.

La taille de la lame des trancheuses

Le premier critère sur lequel vous devez prêter attention est la taille de la lame, car c’est ce qui détermine la dimension de la coupe.

• Une trancheuse dotée d’une lame de 250 mm de diamètre vous permettra d’avoir une capacité de coupe de 215 mm.
• Une trancheuse munie d’une lame de 330 mm de diamètre, quant à elle, vous accordera une découpe parfaite de 260 mm.
• Pour ce qui est de la trancheuse équipée d’une lame de 370 mm, elle assurera la découpe de vos jambons préférés dans toutes les tailles.

Pour des produits de taille moyenne comme les saucissons, nous vous recommandons d’opter pour une lame de 195 mm.

La taille de la lame se choisit en fonction des produits que vous souhaitez découper. Si vous exercez dans la restauration ou le service traiteur, une lame de 250 à 300 mm devrait parfaitement répondre à vos besoins. Par contre, les supermarchés et les épiceries gastronomiques devront utiliser des lames plus imposantes. Vous pouvez coupler les appareils à grosses lames avec un modèle plus petit pour pouvoir satisfaire toutes les exigences de vos clients.

La vitesse de rotation des trancheuses

La vitesse de rotation d’une trancheuse se mesure en tours par minute. Un appareil est considéré comme performant lorsqu’il permet de réaliser des coupes précises sans aucun effort venant de l’usager. Généralement, la vitesse de ces appareils est comprise entre 250 tours/minute et 400 tours/minutes. En toute logique, plus la lame d’une machine est imposante, plus sa vitesse est faible. Si vous avez besoin d’une grosse lame, privilégiez une puissante machine. Dans le même ordre d’idées, optez pour une machine moyennement puissante si vous prévoyez d’utiliser une lame de taille moyenne.

L’épaisseur de la coupe réalisée par la machine

Il est possible de régler l’épaisseur de la coupe sur la majorité des machines. Mieux encore, vous aurez l’opportunité de modifier cette épaisseur en fonction du produit que vous avez sous la main. Certaines trancheuses ont des lames figées, aussi, il va falloir bien vous informer avant de procéder à l’achat.

Les performances de l’appareil

Les performances d’une trancheuse ne sont jamais inhérentes à son design. Ainsi, les trancheuses à l’aspect ultramoderne ne sont pas forcément les plus puissantes. Que la machine soit électrique ou manuelle, l’essentiel est qu’elle vous permette de trancher toutes sortes d’aliments. Il faut aussi qu’elle offre la possibilité de varier l’épaisseur des tranches.

Il est important de préciser que les trancheuses manuelles ne sont pas aussi pratiques que les trancheuses électriques. Si vous optez pour les modèles électriques, leurs puissances doivent être comprises entre 100 et 200 W dépendamment de ce qu’elles sont en mesure de réaliser. La puissance se choisit toujours en fonction de la nature des produits que vous vendez.

Le design de l’appareil

Le design est d’une égale importance que la puissance du moteur. En effet, il est important que l’appareil soit pratique et facile d’usage. Si possible, choisissez les modèles qui peuvent aisément être manipulés par des gauchers et des droitiers. Dans le cas où votre commerce n’est pas très spacieux, préférez un modèle compact. Aussi, veillez à opter pour une machine dont les paramètres de réglage de l’épaisseur sont faciles à ajuster. Si vous parvenez à trouver une machine dont le design correspond à votre intérieur, c’est tant mieux. Autrement, un modèle irisé avec une finition brossée ou argentée devrait faire l’affaire.

Les dispositifs de sécurité de l’appareil

La trancheuse est une machine facile à utiliser, néanmoins, elle demeure dangereuse. Pour cette raison, il est important que vous vous intéressiez aux dispositifs de sécurité dont l’appareil est doté. Préférez les modèles qui sont d’une bonne stabilité sur les bases et qui proposent des options additionnelles au niveau de la lame. Sinon, une machine facile à utiliser est plus sécuritaire. Au final, les appareils trop compliqués ne feront que vous frustrer.

La facilité d’entretien et de rangement

Si vous envisagez d’utiliser votre trancheuse tous les jours, assurez-vous que le modèle qui vous intéresse soit facile à entretenir et à ranger. Voyez dans les offres si la trancheuse est livrée avec une ou plusieurs lames. En effet, il faut des lames spécifiques pour couper des variétés spécifiques d’aliments.

Pour ce qui est du rangement, tout dépend de votre espace de travail. Si vous avez beaucoup d’espace, un grand appareil répondra à vos besoins. Dans le cas contraire, choisissez un appareil compact ou démontable.