Comment faire de la chapelure ?

La chapelure est un produit culinaire, assez utilisĂ© dans bon nombre de recettes. MĂȘme si, elle est disponible en magasins Ă  des prix relativement bas, il est bien possible et assez facile de le rĂ©aliser soi-mĂȘme, et ce sans aucune dĂ©pense. C’est d’ailleurs, ce Ă  quoi s’adonnent rĂ©guliĂšrement la plupart des gens. Si vous aussi, vous dĂ©sirez rĂ©aliser votre propre chapelure, vous ĂȘtes Ă  la bonne adresse. Cet article mettra en exergue toutes les dĂ©marches Ă  suivre pour faire sa propre chapelure Ă  domicile et facilement.

De quoi aurez-vous besoin ?

Principalement constituĂ©e de miettes de pains, de biscottes ou d’autres cĂ©rĂ©ales rĂ©duites en poudre, la chapelure sert principalement Ă  paner des aliments, Ă  absorber l’excĂšde d’eau dans plusieurs types de recettes.

On l’utilise mĂȘme avec les gratins ou pour Ă©paissir certaines sauces. Il existe deux sortes de chapelures : la chapelure blanche rĂ©alisĂ©e avec de la mie de pain, du pain anglais pour la plupart du temps, et de la chapelure blonde, rĂ©alisĂ©e Ă  partir de la croute de pain.

Pour faire de la chapelure, rien de bien compliquer.

Vous aurez juste besoin :
de pain (frais ou rassis, vous pouvez utiliser le pain sous tous ses Ă©tats). Vous pouvez mĂȘme utiliser des miettes de pain, pour cela utilisez
un mixeur,
un four au cas oĂč
si vous n’avez pas de pain sous la main, et que vous avez absolument besoin de votre chapelure dans l’immĂ©diat, vous pouvez utiliser des cĂ©rĂ©ales ou mĂȘme des biscottes. Les corn flakes, les crackers, du pain azyme, ou mĂȘme des cacahuĂštes et des amandes, tout y passe. Les cacahuĂštes et les noix donneront mĂȘme Ă  votre chapelure un goĂ»t exceptionnel en ajoutant plus de saveurs Ă  vos plats.

Comment faire de la chapelure en quelques Ă©tapes ?

faire chapelure

En fait, il existe plusieurs façons de faire de la chapelure, et chacun y va de sa propre technique pour la faire plus ou moins vite. Retenez cependant que tout commence par l’émiettement du pain en petit morceau.

Si vous utilisez du pain frais, passez-le au four conventionnel ou Ă  la micro-onde quelques minutes afin qu’il sĂšche. Votre chapelure ne doit pas en effet contenu une once d’eau. Il est important de bien sĂ©cher le pain avant de commencer. Si vous dĂ©sirez gagner du temps, mettez-le au four en mĂȘme temps qu’un autre plat Ă  cuire. Vous pourrez aussi la mettre dans un four en train de refroidir, tous les moyens sont bons pour Ă©conomiser de l’énergie.

À ce stade, la mĂ©thode la plus facile pour rĂ©aliser votre chapelure sera de placer les morceaux de pain sĂ©chĂ© dans un mixeur et de les broyer jusqu’à obtenir une poudre. Évitez de trop broyer cette poudre, au risque de vous retrouver avec une pĂąte de cĂ©rĂ©ales. Non seulement, cela n’est pas de la chapelure, mais en plus d’ĂȘtre inutilisable, elle pourrait bloquer les lames de votre mixeur. Soyez donc vigilant lors de cette Ă©tape et ne laissez pas la poudre devenir trop fine. Sortez le tout et versez dans un plat ou un bol. Bravo ! Vous venez de rĂ©aliser votre propre chapelure. Mais, il existe plusieurs autres mĂ©thodes de rĂ©alisation.

Ainsi, si vous voulez de la chapelure fraiche Ă  la demande, vous pouvez garder du pain sec dans votre congĂ©lateur de prĂ©fĂ©rence dans un sac de conservation pour Ă©viter que l’eau y pĂ©nĂštre. À chaque fois que vous en aurez besoin, sortez-en un morceau que vous prendrez le soin de rĂąper, ou de mixer selon votre envie et vos besoins.

Assurez-vous néanmoins de toujours retirer la croute de votre pain si vous désirez faire de la chapelure blanche, ou la mie pour de la chapelure blonde.

Vous pouvez Ă©galement assaisonner votre chapelure afin qu’elle apporte plus de goĂ»ts Ă  vos plats. Dans ce cas, vous pouvez par exemple, faire revenir votre chapelure dans une poĂȘle, avec un peu d’huile d’olive. Pour cela, utilisez des croutes que vous ferrez dorĂ©es Ă  feu doux pendant 5 Ă  10 min.

Comment réaliser de la chapelure sans pain ?

Si vous n’avez pas de pain Ă  disposition, vous pouvez toujours faire de la chapelure, mais avec des ingrĂ©dients qui sortent un peu plus de l’ordinaire.

Avec des biscottes

Il est tout Ă  fait possible de faire de la chapelure avec des biscottes. Pour cela, choisissez des tranches de biscottes rassises. En effet, elles sont plus sĂšches que la normale. Placez-les dans un sac de conservation que vous fermerez hermĂ©tiquement, Ă©crasez-les avec un objet lourd, un rouleau Ă  pĂątisserie par exemple. Écrasez jusqu’à obtenir la poudre la plus fine que vous puissiez. Si vous voulez Ă©viter trop d’effort, passez la poudre grossiĂšrement obtenue au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit fine.

De la chapelure Ă  base de graines

Il est Ă©galement possible de substituer des graines Ă  votre pain pour la chapelure. Des amandes ou des noix feront largement l’affaire. Écrasez-les comme pour dans la mĂ©thode prĂ©cĂ©dente et passez les au mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine et homogĂšne. La poudre de noix Ă  l’avantage de donner plus de goĂ»t Ă  votre panure en y apportant des saveurs insoupçonnĂ©es.

Au fromage

Il est Ă©galement possible de rĂ©aliser de la chapelure avec certains fromages. En effet, il est possible d’obtenir une chapelure Ă©tonnante en combinant des fromages comme le parmesan avec de la farine. Essayez, vous n’en reviendrez pas.

Par quoi remplacer sa chapelure ?

Il peut arriver, et ce n’est pas rare, que vous n’ayez ni chapelure en boite, ni chapelure maison, ni mĂȘme les ingrĂ©dients pour en faire une. Dans ce genre de situation, il existe des substituts potables Ă  la chapelure, et certains pourraient mĂȘme vous Ă©tonner.

La farine de semoule

Utilisez dans certaines recettes pour paner le poisson, la farine de semoule est une alternative trĂšs valable Ă  la chapelure Ă  base de pain.

La farine de pois chiche et la farine de polenta

Pour les végétariens qui désirent réaliser des recettes de panures végétariennes, le meilleur substitut reste la farine de pois chiche ou la farine de polenta. Vous pouvez également utiliser la farine de riz. Mais cette derniÚre ne convient pas trÚs bien à cette utilisation.

La chapelure est un ingrĂ©dient qui entre dans la composition de nombreux plats. MĂȘme s’il est possible de s’en procurer facilement, il est encore plus facile d’en faire soi-mĂȘme. Non seulement cela nous fait Ă©conomiser quelques sous, mais en plus nous sert Ă  rĂ©cupĂ©rer les vieux bouts de pain, et d’éviter le gaspillage.

 

 

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