Tournebroche – Guide d’achat pour choisir le meilleur

C’est décidé, l’an prochain, vous êtes le roi du BBQ ! Pour faire cuire de beaux poulets, des rôtis ou quelques cailles farcies, vous avez besoin d’un tournebroche. Vous êtes au bon endroit ! Dans ce comparatif, je vous propose une sélection, avec tests et avis, des meilleurs tournebroches.

Il y a des équipements à tous les prix, adaptés à tous les barbecues, pour des journées d’été inoubliables autour de bons petits plats. Ici, je vous explique comment choisir votre tournebroche et je vous donne quelques conseils pour réussir vos grillades.

Tournebroche Comparatif

MVPower 107 cm BBQ-Toro Tourne Broche électronique Coidori Allegri
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Accessoires Deux broches Poignée amovible 4 broches Poignée amovible Contrepoids Câble USB + adaptateur secteur Pieds (pas besoin de fixation) Deux broches
Points forts Pas cher Bonne qualité de fabrication Pas cher Nombreux accessoires Robuste Pas besoin d'une prise à proximité Bonne qualité de fabrication Adaptable à tous les BBQ
Points faibles Câble un peu court Câble un peu court Un peu encombrant
Note
Prix €€ €€ €€€

Tests et avis des meilleurs tournebroches

MVPower 107 cm : Le meilleur pas cher

Si vous avez un petit budget, mais que vous cherchez quand même du matériel fiable et plutôt performant, ce tournebroche MVPower 107 cm est un très bon choix. Il fait partie des meilleures ventes sur plusieurs sites marchands et la plupart des avis sont très positifs. Dans le colis, on trouve le moteur, une broche de 107 cm de long, un support pour le fixer solidement et deux pinces pour maintenir correctement la viande.

L’installation ne devrait pas poser de problème. Il va s’adapter à tous les barbecues de moins de 95 cm de large. La longue bronche fournie vous permet de faire cuire plusieurs poulets à la fois, et le moteur est capable de supporter jusqu’à 10 kg d’après le fabricant. Certains utilisateurs indiquent qu’il ne faut pas dépasser 7 à 8 kg et bien équilibrer la viande, sinon le moteur force. Ça reste très convenable pour le prix.

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La qualité de fabrication est sérieuse, la broche et les pinces sont en acier inoxydable, on va pouvoir les utiliser pendant de nombreuses années. La plupart des broches standards sont adaptées au moteur, vous pourrez donc remplacer facilement celle qui est fournie. L’utilisation est très simple, une fois le moteur solidement fixé, la viande installée sur la broche, il suffit d’appuyer sur l’uniquement bouton du boîtier pour que le tournebroche commence sa rotation.

Le mouvement est lent et constant, c’est parfait pour cuire la plupart des viandes. Vous n’aurez aucun mal à correctement dorer vos poulets ou vos rôtis. Pour le prix, c’est clairement ce qu’il y a de mieux. On trouve des modèles moins chers, mais ils sont loin d’être aussi résistants. C’est le meilleur choix possible pour ceux qui ont un petit budget !

Avantages :
  • Petit prix
  • Broche très longue
  • Bonne qualité de la broche et des pinces
  • Simple à utiliser

Inconvénients :
  • Pas de contrepoids
  • Câble un peu court

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MVPower 107 cm QQB Tournebroche

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BBQ-Toro Tourne Broche électronique : Le meilleur rapport qualité/prix

On reste dans une gamme de prix très accessible avec ce modèle BBQ-Toro. Les amateurs de barbecue connaissent peut-être déjà le nom de ce fabricant allemand qui propose toujours des appareils et des accessoires de très bonne qualité. Ce tournebroche ne déroge pas à la règle. Il est entièrement en acier inoxydable, avec un boîtier moteur en métal. Le montage ne pose pas de problème, il y a un support pour le fixer solidement au BBQ ou bien à un mur.

Dans la boîte, on trouve le moteur, une broche de 100 cm de long, une poignée amovible, un contrepoids et 4 pinces à viandes pour venir embrocher deux beaux poulets. Le tournebroche est universel, on peut le monter sur la plupart des BBQ de moins de 90 cm de large. Le moteur est robuste, il devrait pouvoir supporter 10 kg de viande sans aucun problème.

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L’utilisation est très simple, une fois correctement fixé et la broche enclenchée, il ne vous reste plus qu’à appuyer sur l’unique bouton. Le moteur fait alors tourner la broche à un peu moins de 3 tours par minute. C’est parfait pour une cuisson lente sans risque de brûler notre viande. On note que le moteur est équipé d’une fiche antichoc, pour ne pas l’abîmer lorsqu’on installe la broche. Il n’y a pas d’infos pour sur son étanchéité, mais étant donné la qualité de fabrication, je pense qu’il n’y a aucun risque à le laisser dehors.

C’est du très bon matériel, à un prix vraiment raisonnable, et c’est sûrement pour ça que les utilisateurs sont déjà nombreux à l’utiliser. Ce n’est pas du matériel professionnel, mais on va pouvoir faire cuire un cochon de lait pendant plusieurs heures sans aucun problème. Si vous cherchez une valeur sûre à un prix accessible, alors foncez, vous ne regretterez pas cet achat.

Avantages :
  • Bonne qualité de fabrication
  • Broche longue
  • 4 pinces
  • Contrepoids

Inconvénients :
  • Câble un peu court

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BBQ-Toro Tournebroche électrique

Le meilleur rapport qualité/prix

 

Klarstein VanHelsing : Pas cher mais performant

On reste sur une valeur sûre, toujours chez nos voisins allemands, qui ont moins de soleil que nous, mais qui apprécient beaucoup les grillades en extérieur. Ce tournebroche est livré avec une broche de 91 cm, et le fabricant nous indique qu’il est compatible avec tous les BBQ de moins de 80 cm. Deux pinces pour bloquer la viande sont fournies et on pourra sans problème en monter une paire supplémentaire pour cuire deux poulets en même temps.

Le moteur est certifié IPX4, il résiste donc aux éclaboussures et à la pluie. On peut ainsi le laisser dehors toute l’année sans aucun problème. La poignée est amovible pour ceux qui souhaitent la monter sur une autre broche et il y a un trou dans la poignée pour accrocher la broche si nécessaire. Un contrepoids est également de la partie pour contrebalancer une viande qui ne serait pas parfaitement mise en place et aider le moteur à tourner.

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Ce dernier tourne à 2 tours minute, comme la plupart de ses concurrents. C’est la vitesse idéale pour cuire progressivement votre viande sans la brûler. La qualité du matériel est excellente, la broche ne va pas se tordre et le moteur peut faire tourner 5 kg de viande sans aucun problème. Le fabricant conseille de ne pas mettre plus de poids pour conserver notre tournebroche plus longtemps.

Il n’y a aucune critique particulière à faire, le matériel est de qualité, il fonctionne bien et s’adapte à la plupart des barbecues, c’est parfait. On aurait apprécié avoir deux pinces de plus, mais rien de bien grave. Si vous avez un BBQ de 75 cm de large, c’est sûrement l’un des meilleurs choix possibles. Le prix reste raisonnable par rapport à la qualité du matériel et la notoriété de la marque.

Avantages :
  • Très belle qualité de fabrication
  • Poignée amovible et broche compatible rôtissoire
  • Support de fixation robuste
  • Boîtier résistant aux projections d’eau

Inconvénients :
  • Deux pinces seulement

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Klarstein Van Helsing Tournebroche électrique

Pas cher mais performant !

 

Coidori Allegri : Le plus pratique

Très ingénieux, ce tournebroche est conçu pour s’adapter à tous les barbecues assez facilement. Le moteur est fixé à un pied, assez lourd, qui le maintient bien en place et un second pied va tenir l’autre extrémité de la broche. C’est un excellent appareil pour les BBQ en pierre, sur lesquels on peut avoir du mal à fixer directement un moteur. Une broche de 95 cm est fournie et on regrette un peu qu’il n’y ait pas une poignée pour retirer la viande du feu plus facilement.

L’ensemble est en métal, avec une broche et deux pinces en acier inoxydable. C’est robuste et la carrosserie du moteur lui permet de résister à la pluie. Les pieds sont assez hauts et on peut régler la hauteur de notre broche pour l’adapter à notre feu. C’est parfait pour accélérer la cuisson d’un steak ou bien pour cuire un cochon de lait très lentement.

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Le câble se termine par un port USB. C’est un peu troublant au départ, mais c’est en réalité très pratique. On va pouvoir brancher le BBQ sur une powerbank et ainsi faire cuire nos grillades même à l’autre bout du jardin, sans prise électrique à proximité. Un adaptateur secteur est évidemment fourni pour le brancher à une prise si on le souhaite.

L’utilisation est très simple, une fois branchée, il suffit de tourner la molette pour le démarrer. Le tournebroche peut supporter jusqu’à 10 kg, on peut donc cuire une belle quantité de viande. Il tourne à 4 à 5 tours minutes, ce qui est un peu rapide à mon goût. C’est peut-être un peu moins bien pour les poulets, mais c’est mieux pour un cochon de lait qui doit cuire en plusieurs heures. Quoi qu’il en soit, c’est du super matériel, très complet, pour un prix vraiment canon.

Avantages :
  • Fonctionne sur pieds
  • Possibilité de brancher en USB sur une powerbank
  • Accessoires et broche robuste
  • Moteur efficace

Inconvénients :
  • Câble trop court
  • Prend un peu de place au rangement

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Coidori Allegri

Le plus pratique !

 

BBQ-Toro Tournebroche électrique sphérique : Le meilleur pour un BBQ rond

Il existe des BBQ circulaires de plusieurs tailles, mais on en trouve un certain nombre qui font 57 cm. Ne me demandez pas pourquoi, mais c’est un standard qu’on retrouve chez de nombreux fabricants. BBQ-Toro profite de ce format pour créer un tournebroche adapté à ce type de barbecue. Le modèle est entièrement en acier inoxydable, avec un boîtier moteur qui résiste aux projections d’eau.

Il se place très facilement sur un BBQ rond, il suffit juste de le poser. On apprécie le câble de 4 m, très long, qui nous évite de prendre une rallonge à chaque utilisation. Une broche en acier est fournie, ainsi que deux pinces pour bloquer correctement un poulet ou un rôti. Une poignée nous permet de retirer facilement la broche lorsque la viande est cuite.

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L’utilisation est très simple, on branche le tournebroche, on appuie sur le bouton et le moteur fait tourner la viande. Il tourne entre 2 et 3 tours minutes, c’est idéal pour laisser le temps à la viande de bien chauffer et de cuire correctement. Il n’y a pas de mouvements brusques ou de blocages et on peut faire cuire jusqu’à 10 kg de viande en même temps. Comme toujours avec BBQ-Toro, c’est du matériel durable, qu’on va pouvoir utiliser pendant de nombreuses années sans aucun problème.

Le prix est un peu élevé, mais il n’y a pas beaucoup de concurrence alors le fabricant en profite un peu. Ça reste cependant très correct pour un support de cette qualité, aussi pratique et simple d’utilisation. Si vous avez un barbecue circulaire de 57 cm de diamètre, alors c’est clairement l’accessoire le mieux adapté. Il se monte proprement, ne dénature pas le look de votre barbecue et il vous donne des possibilités de grillades supplémentaires. On ne peut pas regretter cet achat !

Avantages :
  • Le choix parfait pour un BBQ rond de 57 cm de diamètre
  • Installation très simple
  • Moteur efficace
  • Accessoires de bonne qualité
  • Câble très long

Inconvénients :
  • Broche forcément un peu courte

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BBQ-Toro Tournebroche électrique sphérique

Le meilleur pour un barbecue rond !

 

Un tournebroche, c’est quoi ?

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Il s’agit tout simplement d’un équipement, qui comme son nom l’indique, va faire tourner automatiquement une broche. Autrefois, les tournebroches étaient manuels, il fallait tourner une manivelle sans arrêt, parfois pendant plusieurs heures, pour cuire parfaitement une viande.

C’est un accessoire qui se monte sur un barbecue et qui vous permet de cuire tout un tas de viandes de manière plus douce que lorsqu’on pose directement la barbaque sur la grille. L’utilisation est très simple, il suffit simplement d’embrocher la viande ou d’utiliser un panier grill pour placer des steaks, et d’appuyer sur un bouton pour démarrer le moteur.

Ce dernier va entraîner la broche, qui va tourner entre 2 et 5 tours par minute, et la viande va cuire progressivement et uniformément. Il n’y a aucun risque d’oublier notre pièce de viande sur le barbecue et laisser un côté cuire plus qu’un autre, la broche ne s’arrête pas de tourner.

Pourquoi utiliser un tournebroche ?

Il y a plusieurs milliers d’années, nos ancêtres avaient déjà compris l’importance de la cuisson au tournebroche. Lorsque c’est bon, alors on transmet les secrets et aujourd’hui encore, on utilise ce mode de cuisson ancestral. À moins d’être végan (et encore…), voir la viande tourner au-dessus d’un feu, sentir les odeurs de la peau en train de griller lentement, c’est un véritable bonheur. C’est convivial, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

C’est une sorte de retour aux sources, pas uniquement pour se rappeler un passé lointain, mais surtout pour déguster une viande qui aura cuit lentement, gagnant après de longues minutes ou heures de cuisson, des qualités gustatives exceptionnelle.

En effet, la cuisson à la broche est une cuisson lente. La viande va confire doucement dans sa propre graisse. Le fait de tourner sur elle-même, elle conserve plus de jus ce qui permet d’avoir une viande bien tendre à cœur. Dans le même temps, la peau du poulet va griller, celle du cochon de lait va même caraméliser et devenir croustillante.

Évidemment, c’est plus long que de faire cuire directement un steak sur une plancha, mais le plaisir est bien différent. À la broche, la cuisson est parfaitement homogène, c’est ce qui nous permet de cuire un poulet entier, la viande va dorer progressivement et elle sera aussi belle visuellement que bonne gustativement. Bref, on ne peut pas se proclamer « roi du barbecue », si on ne fait pas quelques grillades à la broche de temps en temps.

Quels aliments peut-on griller à la broche ?

tournebroche comparatif

On va pouvoir griller la plupart des viandes au tournebroche. Le poulet, les cailles, le canard, les pintades et autres dindes s’embrochent facilement. Ce sont d’ailleurs les volailles qui sont le plus cuisinées de cette façon. Il suffit d’embrocher la carcasse de l’animal bien au milieu de la broche, c’est ce qu’il y a de plus simple.

Des animaux plus volumineux, comme le cochon de lait ou l’agneau peuvent être embroché directement. Si vous avez le matériel adapté, vous pouvez même embrocher un chevreuil ou un sanglier de 80 à 100 kg. Pour ça, vous aurez évidemment besoin d’un tournebroche sur-mesure, je n’en propose pas dans mon comparatif.

On peut également embrocher un rôti, mais également une cuisse, un gigot ou une épaule de mouton ou de bœuf. Le lapin garde également bien plus de tendresse lorsqu’il est cuit à la broche. Vous pouvez aussi cuire des steaks de cette façon, mais vous aurez besoin d’un panier à barbecue qui s’adapte sur une broche.

Pas uniquement de la viande

La viande, c’est super, mais il faut aussi manger quelques légumes. Ça tombe bien, on peut sans problème cuire des légumes à la broche. Il y a des accessoires qui s’adaptent aux broches, pour cuire absolument tous les légumes, les champignons ou les tubercules. Ils prendront le goût du feu et de la braise, et la cuisson lente va leur permettre de ne pas trop s’assécher.

Le poisson peut évidemment être cuit à la broche. Dans les pays d’Asie, on en trouve souvent sur de nombreux marchés. Enfin, quelques gâteaux sont également cuits de cette manière. Il y a le célèbre gâteau à la broche, qu’on retrouve dans les Pyrénées et au Massif Central, qui se cuit couche par couche, en ajoutant de la pâte petit à petit. La broche tourne plus rapidement que pour la viande et l’effet centrifuge donne une force particulière à ce gâteau.

Comment bien utiliser un tournebroche ? Nos conseils !

tournebroche comparatif

L’utilisation d’un tournebroche est assez intuitive pour ceux qui ont déjà fait quelques grillades ou qui cuisinent régulièrement. On comprend immédiatement qu’il faut correctement équilibrer la broche, en embrochant notre pièce de viande bien au milieu, afin qu’elle cuise de manière régulière.

Pour un poulet bien juteux

On embroche notre poulet bien au milieu et on essaye de le rendre aussi « rond » que possible. On colle les cuisses au reste du corps et on fixe le tout avec du fil de cuisine. Il faut ensuite répéter la même opération avec les ailes, qu’on rapproche des blancs du poulet.

La broche vient traverser depuis le haut de la poitrine, longe la colonne vertébrale et ressort en dessous du croupion. On vient ensuite bloquer la volaille à l’aide des pinces en les ajustant pour que le poulet soit parfaitement équilibré. Il ne doit pas y avoir un côté plus lourd que l’autre, sinon la cuisson ne sera pas uniforme.

Pour le porc, l’agneau ou le bœuf

Quelle que soit la pièce de viande, on va venir l’embrocher dans le sens de la longueur. C’est souvent un peu plus compliqué que pour un poulet, parce que le morceau de viande n’est pas symétrique comme l’est une volaille. Le but du jeu est donc de trouver le bon équilibre en ajustant au mieux l’endroit ou on place la broche et les pinces qui maintiennent la barbaque.

Si la viande n’est pas bien répartie, la cuisson sera moins homogène et vous risquez surtout de faire forcer et d’abîmer le moteur de votre tournebroche. Les premières fois, on tâtonne un peu, mais plus on fait de la rôtissoire, et plus on devient expert dans la technique d’embrochage.

Le temps et la température de cuisson

Les temps de cuisson vont différer selon la taille du morceau de viande. Un petit poulet va cuire plus rapidement qu’une épaule d’agneau ou qu’un cochon de lait. C’est une cuisson directe à l’air libre, alors la température extérieure, le vent mais aussi l’humidité vont influer sur le temps nécessaire pour cuire parfaitement votre viande.

Là encore, c’est à l’expérience. Certains vont faire rôtir leur poulet à une température assez élevé pendant 40 minutes à 1 heure, alors que d’autres vont préférer une cuisson plus douce et plus lente, qui peut durer plus de 3 heures. Vous pouvez contrôler la cuisson, 10 à 20 minutes avant le temps estimé, pour vous assurer de ne pas trop assécher votre pièce de viande.

Comment choisir son tournebroche

tournebroche comparatif

On va choisir un tournebroche électrique selon différents critères. Dans l’ensemble, la plupart des appareils peuvent s’adapter à tous les barbecues, mais il faut tout de même vérifier quelques caractéristiques avant de faire son choix.

La taille de la broche

C’est sûrement le critère de le plus important. On va choisir un tournebroche avec une broche assez longue pour pouvoir s’adapter à notre BBQ. Si elle est trop longue, elle va prendre inutilement de la place, mais on va pouvoir l’utiliser. En revanche, si elle est trop courte, alors on ne pourra tout simplement pas utiliser le tournebroche.

Je conseille de prendre un appareil avec une broche au moins 10 cm plus longue que la largeur de votre barbecue. Pour ceux qui ont un montage particulier, avec une fixation du moteur sur un mur par exemple, vous devez ajouter la distance entre le mur et le barbecue pour choisir une broche adaptée.

Le type de tournebroche

On trouve différents formats pour les tournebroches. La plupart peuvent se fixer directement sur le BBQ, sur un mur ou un poteau. Le moteur est petit, et il y a des supports fournis pour l’adapter à la plupart des situations.

D’autres proposent des moteurs directement sur pieds. Il y a deux pieds, on place simplement l’installation devant le barbecue et on commence notre rôtissoire. C’est plutôt pratique pour changer régulièrement d’emplacement et emporter notre rôtissoire en camping ou dans une maison de campagne. C’est d’autant plus pratique lorsque le moteur peut se brancher en USB sur une powerbank, on n’aura pas besoin d’une prise électrique à proximité.

Enfin, il y a des tournebroches avec un support circulaire pour s’adapter parfaitement à des BBQ du même type. Si vous avez un barbecue rond, alors c’est sans aucun doute le meilleur choix possible. L’installation ne prend que quelques secondes et c’est un accessoire supplémentaire pour varier les plaisirs et les techniques de cuisson.

La vitesse et la puissance du moteur

Les moteurs pour ce type de matériel sont généralement assez petits et développent une puissance de 4 à 5 watts. C’est suffisant pour faire tourner jusqu’à 10 kg de viande environ. Il est tout de même préférable de respecter les consignes du fabricant, qui donne toujours un poids maximum qu’il faut éviter de dépasser.

On peut parfois ajouter quelques kilos de plus, mais le moteur va forcer et il risque de s’abîmer bien plus rapidement. Bien sûr, il y a des équipements professionnels qui permettent de faire tourner plusieurs dizaines de kilos de viande sans problème, mais les particuliers n’en auront que très rarement l’utilité.

La vitesse doit être assez lente pour la cuisson de la viande, entre 2 et 5 tours minutes. Je conseille tout de même de rester sur un tournebroche lent, entre 2 et 3 tours minute, la cuisson sera bien plus efficace.

Les accessoires fournis

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Il y a généralement assez peu d’accessoires fournis avec un tournebroche. On va toujours avoir une broche adaptée au moteur et au moins deux pinces pour correctement fixer la viande. Certains fabricants se montrent plus généreux et fournissent quatre pinces, pour faire cuire deux pièces de viande en même temps.

Un contrepoids est souvent de la partie, pour aider le moteur à tourner lorsqu’on ne peut pas correctement équilibrer notre pièce de viande. On va alors pouvoir placer le contrepoids pour trouver le bon équilibre. C’est réellement un accessoire très important pour ceux qui veulent cuire des cotes de bœuf, des épaules d’agneau ou toute autre pièce de viande qui n’est pas symétrique. Si vous souhaitez faire uniquement du poulet, vous n’en aurez pas forcément besoin.

Une poignée est presque toujours présente sur la broche. Parfois elle est amovible pour s’adapter à une rôtissoire, et elle peut avoir un trou pour accrocher la broche après cuisson. C’est un accessoire indispensable pour ceux qui cuise au barbecue, elle nous permet simplement de retirer la broche du feu très facilement.

Enfin, un panier peut être adapté à un tournebroche, pour griller des côtelettes, des steaks, du poisson ou même des légumes. Cela dit, c’est un accessoire qui est rarement fourni, et qu’il faut se procurer en option. Il doit être adapté à la broche ou bien être déjà muni de sa propre broche.

La qualité de fabrication

C’est un critère qui a évidemment son importance. Cependant, c’est assez compliqué de contrôler la qualité de fabrication avant d’avoir le matériel devant les yeux. C’est pour cette raison que j’ai sélectionné uniquement des appareils solides pour mon comparatif.

La broche doit être évidemment en acier inoxydable, tout comme les pinces fournies. Du côté du moteur, on apprécie lorsqu’il y a une sécurité antichoc, pour éviter d’abîmer le matériel lorsqu’on place ou qu’on retire la broche.

Pour certains utilisateurs, qui souhaitent fixer le moteur sur un mur ou sur un barbecue en pierre, il est sûrement préférable que le boîtier résiste aux projections d’eau et donc à la pluie. Il ne s’abîmera pas lors d’une intempérie.

Quel prix pour un tournebroche ?

C’est un accessoire assez accessible, avec un prix qui varie selon la qualité du matériel, mais aussi d’après la notoriété de la marque. En moyenne pour un tournebroche pour particulier, le prix se situe entre 50 et 80 €.

Les tournebroches circulaires pour les BBQ ronds sont généralement toujours un peu plus cher. Il y a moins de concurrences et plus d’acier pour le support, alors le prix augmente forcément. Vous trouverez ce type d’accessoire pour 80 à 120 €.